作ってみよう彩々屋のメニュー！
よく注文する彩々屋のあのメニュー、自分で作ってみませんか？
今回はデザートの定番、カタラーナの作り方です。
カタラーナ
中はねっとりとした濃密な味、表面はカリカリしたカラメルの香ばしい味。
クリーム・ブリュレの親戚のようなイタリアの冷凍デザートです。
材料（８人分）
生クリーム・・・・・・・・５００ｃｃ バニラビーンズ・・・・１本
卵黄・・・・・・・・・・・・・４個 卵・・・・・・・・・・・・・・１個
グラニュー糖・・・・・・１７５ｇ カラメルソース・・・・・適宜
グラニュー糖・・・・・・適宜
作り方
１．バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れ、中の種をしごいて取り出します。
鍋に生クリームとバニラビーンズを入れ、火にかけて７０度位まで温めます。
バニラビーンズがなければバニラエッセンスでもOK。
２．ボウルに卵黄、卵、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
３．１の生クリームの中に２の卵の生地を加え、火にかけます。
泡立て器でかき混ぜながら、砂糖が溶けるまで弱火で５分くらい温めます。
４．バットにパラフィン紙を敷き､この中に生地をこしながら流し入れます。
５．ひとまわり大きなバットに沸騰した湯をはり、ここに生地の入ったバットを入れます。
１００度に温めたオーブンに入れ、４０分間湯せんしながら焼いて固めます。
６．自然に冷まして粗熱をとってから、冷凍庫で３時間冷やし固めます。
（できれば１日おいてしっかり固めたほうがベター。）
７．固まった生地の表面にグラニュー糖をまぶし、ガスバーナーで焼いてカラメル状にします。
ガスバーナーがなければ、熱した肉たたきで代用。
８．食べるまで再度冷凍庫で保存しておきます。
包丁で切り分けて皿に盛り、カラメルソースをかけて完成。